開封美食探鮮記封丘卷煎兒,探尋美食背后
從人間天堂南宋之都-杭州出發一路向北，來到河南開封，北宋皇都地，探尋兩宋美食在兩地間鏈接的秘密。
杭州名吃西湖醋魚和開封名菜卷鯉魚焙面一脈相傳，杭州小籠包和開封灌湯包子是源遠流長，杭州的蔥包檜，定勝糕的背后故事都是宋朝民眾為了表達心中的心愿而做成的美食，開封這樣的民間食品也很多，今天給大家介紹個大宋民間傳奇菜-封丘卷煎兒，這菜還一個別名就是“”黃袍加身”。對，隱喻的就是宋太祖陳橋兵變黃袍加身的故事。
在開封一家知名食府我們終于品嘗到了這個穿越千年的皇家風味，這道香而不膩，色澤金黃的卷煎兒，自宋代是豫菜里的傳統名吃，常常被市民群眾當做下酒的絕配。
關于這個開封名吃，酒店服務人員還給我們講了個這道菜背后黃袍加身的歷史故事。
話說宋太祖趙匡胤在后周時期，任殿前都點檢，掌握兵權。周世宗柴榮死后，他的七歲的兒子柴宗訓繼位。由宰相范質、王溥輔政。
公元年春節，后周朝廷正在舉行朝見大禮的時候，忽然接到邊境送來的緊急戰報，說北漢國主和遼朝聯合，出兵攻打后周邊境。范質、王溥作主，派趙匡胤帶兵抵抗。當天晚上大軍到了離開京城二十里的陳橋驛，趙匡胤命令將士就地扎營休息。兵士們倒頭就呼呼睡著了，一些將領卻聚集在一起，悄悄商量。有人說：“今皇上年紀那么小，我們拼死拼活去打仗，將來有誰知道我們的功勞，倒不如今就擁護趙點檢作皇帝吧！”沒多久，這消息就傳遍了軍營。將士們全起來了，大家鬧哄哄地擁到趙匡胤住的驛館，一直等到天色發白。趙匡胤起床后，還沒來得及說話，幾個人把早已準備好的一件黃袍，七手八腳地被在趙匡胤身上。大伙跪倒在地上磕了幾個頭，高呼“萬歲”。接著，又推又拉，把趙匡胤扶上馬，請他一起回京城，后周恭帝讓了位。趙匡胤即位做了皇帝，國號叫宋，定都東京（今河南開封）。
陳橋兵變，趙匡胤被黃袍加身的場景傳說就在到達陳橋驛站的當天晚上，趙匡胤軍中的掌書記趙普命廚師用豬肉餡和雞蛋做了一道菜。趙匡胤嘗后大喜，問道這是何菜，竟如此美味。趙普趕忙說是豬肉。趙匡胤又問“豬肉為何有這般味道？”，趙譜回答，“豬肉本是很平常，但它披上黃袍就能非同尋�！�。這道雞蛋豬肉搭配的卷煎就成了御用菜，一直流傳至今。
這個故事激發了我對這道美食以及美食背后大宋發源地的探源興趣，聽說陳橋驛也不過離開封20里，在黃河以北與開封隔河相望，現在屬于封丘縣域，于是我們從開封驅車向北二十里來到封丘陳橋驛，尋找遺落在民間的美食。
到了封丘，和一個做卷煎的店老板聊起趙匡胤黃袍加身的傳奇故事，他的美食說得益于這個傳奇。
店老板說其實宋太祖在河南民間名聲并不太好，老百姓對趙匡胤黃袍加身，騙奪后周皇家孤兒寡母的江山的看法還是有點憤憤不平的。
因為正派人不帶這么玩的，吃了主家的飯還想要主家的房，不是君子所為也。
看店老板將這從蒸籠里提溜出來的黃袍加身美食，放在案板上，咔咔咔剁成薄片堆盤兒遞給食客們，并為食客送上由蒜汁，醋，鹽醬油做的蘸碟兒，任由食客做下酒菜，我突然意識到，原來，歷史雖然是勝利者的歷史，但公道一直自在人心。如果做人不是得端坐的正，即使你黃袍加身，你貴為天子，在老百姓心中也不過是一道下酒的美味而已。
開封的卷煎兒，有點意思！
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